喫茶去 快生軒
	創 業　大正８年８月８日（1919.08.08）
	東京・日本橋・人形町

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I love Special Blend.

　ブレンドは、コーヒー豆が品種、産地、等級、天候、保存状態など多くの要因で変動するのでコーヒーの品質を一定に保つ目的のほかに、豆を配合して味わい深いコクを追求し、コーヒーをいただくカップ、店の雰囲気にも合わせた、言わばその店の顔をそのコクによって表現する難しい技術である。

　コーヒーの楽しみ方は、抽出する器具にあわせて豆をひくことが大切で、喫茶店にはその店の味、家庭ではその家庭の味があってしかるべきで、何でもかんでもブルーマウンテンでなくてはいけないという味わい方は間違っている。

　コーヒーの入れ方には濾し袋(ドリッパー)を用いるドリップ式のほかに、サイフォン、パーコレーター、エスプレッソ、コーヒーの粉を煮だすボイリング、水出しなどが知られている。

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